DONUTS DE MANZANA AL CARAMELO
Ingredientes (dos personas):
Dos manzanas dulces peladas enteras, descorazonadas y cortadas en rodajas de 2 cm, media taza de maicena, aceite para freir, fresas frescas.
Rebozado:
Media taza de harina semiintegral tamizada, una pizca de sal marina, media cucharadita de canela (en polvo), agua con gas, una cucharada de jugo fresco de jenjibre (rallado y escurrido).
Caramelo/miel
1. Mezclar los ingredienes de la pasta para el rebozado hasta obtener una consistencia espesa sin grumos. Enfriar en la nevera 30 min. Añadir jugo de jengibre.
2. Calentar el aceite para freir.
3. Secar cada rodaja de manzana con la maicena. Sumergir cada trozo de manzana en la pasta del rebozado y freir hasta obtener un color dorado y una consistencia crujiente. Retir y secar con un papel obsorvente.
4. En un cazo, hervir la melaza (o miel) sin añadir, sin tapa, removiendo constantemente hasta que se espese un poco, pero sin quemar. Verter con cuidado un poco de caramelo encima de cada trozo de manzana. Servir con algunas fresas frescas.
BUEN APETITO!!
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PASTEL DE PUERROS Y SALMÓN
(Salmón crudo, para esta receta se requiere HORNO)
Se refrien los puerros en la mantequilla y después salpimentamos. Ahora sólo hace falta que pasen 20 minutos. ¡Cuidado A fuego lento. No olvidar que estamos cocinando con con nata. Esas son las cosas que saben los que cocinan día a día, como Paulov con sus perros, también las sepias de mar. Cuando tengamos una masa semiespesa con el refrito de puerros.. “Cariño, me vas montando un huevo?, ¿era sólo la clara?, a ver, ahora fileteo el salmón en tiras largas, de unos 0′8 mm de espesor, como para que pueda hacer luego una copa con todas ellas, haced una especie de cáliz, de flor abierta rellena en el centro co el sufflé de ..”te habrás acordado de comprar la harina, ¿no? tiene que ser esa, la blanca es de repostería y esto es salado, no sirve. Voy preparando el horno. Ocho minutos.
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Zanahoria, calabaza… Hoy voy a hacerme de comida algo rico, y muy fácil de hacer. SOPA DE VERDURAS CON HUEVO. Tengo que comprar un cuchillo nuevo, uno grande, de cocina, con un buen mango y una hoja robusta y afilada. ¡Puerros!, de vuelta a la frutería, ya sabía yo que se me olvidaba algo. Todavía no hay comercios específicos. Una tienda de tomates, toda la tienda de tomates, importados de todo el mundo a distintos precios. Verdulería, incluso hortalizarería. Recordar el caldo de ave y el jamón de Jabugo. Mereció la pena ir a comprarlo, ¿qué precio tiene hoy en día una finca en Jabugo, con 2 plantas, chimenea..)no sé, supongo que bastante. De cualquier modo eso sí es relativo (otro día podemos hablar de si el tiempo, pero eso ssería una conversación entre tú y yo, doliente). El dinero cada más es más o menos barato, los pisos no se venden como antes, de lo cual me alegro. Estoy a la espera de que se dé la vuelta a la tortilla (perdonen ,queridos homónidos, la metáfora culinaria) y empiece a irnos bien a la otra parte del mundo en la que no sé si estaré incluído, pero esto de la recesión a mí me huele a chumusquina, a dinero inventado, una especie de magia bursátil que afecta a algunos de pleno y a otros les alcanza de refilón, pero de la que todo el mundo habla. Yo sigo cocinando, son productos baratos, sólo requieren paciencia, uummhh, qué bien huele. Tendré un poquito de pan seco en la despensa? Mirar a ver. Iría bien frito el pan en la sopa. Sal, pimienta y, por supusto el brandy. Esperar 15-20 minutos y después se ofrecen al plato servido bien caliente, dos yemas enormes como dos botones.
QUE APROVECHE
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ESPECIAL CONIL
Ensalada tibia con pollo.
Lo mejor que tiene esta receta es lo facilísima de hacer que es. Lo único que necesitáis es una buena lechuga, pechugas de pollo, cebollita que se picará en trozos muy chiquititos y con la que se hará un sofrito junto con las pechugas de pollo (importante para la textura posterior de la ensalada en cortarlas en taquitos) y salpimentar. Recordad que el secreto del sofrito es la paciencia. Puede ser el momento de ir poniendo musiquita y escoger el resto de los ingredientes, que serán: nueces (las hay en bolsitas ya peladas, rotas en sus dos hemisferios, la mar de prácticas). Se necesita a poder ser un mortero de toda la vida (el amarillo y verde, qué mítico), y machacar las nueces hasta el gusto deseado (mi preferido el medio). Se le añaden las pasas GENEROSAMENTE y me he tomado la licencia personal de escribirlo con mayúsculas porque habla la voz de la experiencia (y también por diablo, si viene al caso). Es lo que le añade el toque dulzón al plato, que es una ensalada tibia con pollo. El penúltimo ingrediente son las aceitunas negras (comprarlas sin hueso, para cortarlas en rodajas) No hace falta ningún aliño, ni aceite, ni vinagre ni sal, porque le echaremos mayonesa (al gusto, aquí también me posiciono en moderadamente) que ya lleva esos tres ingredientes.
Con cariño, la receta del día.
